北美发布 智行价值汇 程红斌
“吃鱼，就到大丰收。”
在北卡凯瑞（Cary），Good Harvest（大丰收）把这句口号做成了自己的招牌。
这次北卡亚洲美食名店名菜探访团走进大丰收，老板和企台推荐的不只是一锅鱼：脆鱼、现杀西曹鱼、香辣鱿鱼须、雪花牛仔骨，可以单独成锅，也可以双拼、三拼；鱼、海鲜、牛肉等不同食材，还能根据人数和口味自由搭配。
一锅里面吃到几种不同味道，已经成为大丰收很有辨识度的一种吃法。
三角区第一家自助火锅店
2017年，大丰收在Cary开业。作为北卡三角区第一家自助火锅店，开业之初便迅速吸引了大批华人食客，高峰时段等候的顾客常常排成长队。
10个年头过去，三角区的中餐市场已经发生了很大变化。一家又一家火锅店陆续出现，消费者的选择越来越多，但大丰收依然保留着自己的老顾客，也保留着鲜明的辨识度。
其中一个原因，就是这里有一些别处不容易找到、也很难替代的食材和吃法。
脆鱼，是大丰收多年保留下来的招牌之一。经过特殊处理后的鱼肉，口感脆韧，与一般鱼锅明显不同。除此之外，餐厅还长期提供鲜活温哥华蟹、牛蛙等食材。在如今三角区众多中餐厅中，大丰收也是少数仍设有活鲜水池的中餐馆。
大丰收老板陈先生来自福建福州，2007年进入餐饮行业，2017年开始主理大丰收。
“大丰收在北卡也是比较早做干锅的。”陈先生说。
中秋将近，他又告诉探访团：“我们打算应客户的要求，再进一批帝王蟹。”
这些年，大丰收的菜单一直在变，但脆鱼、干锅、鱼锅和活鲜海鲜始终没有丢掉。
一位企台说，有些老顾客专门为脆鱼而来，“一次点两份，一份当时吃，另一份打包带走。”
一锅怎么吃？可以自己“拼”
鱼锅是大丰收最具代表性的产品之一。
与传统鱼锅通常只选一种主料不同，大丰收可以单拼、双拼，也可以三拼。
人少，可以点一种；人多，可以把鱼、海鲜、牛肉、鱿鱼等几种食材放在一起。
这次品鉴探访中，餐厅推荐了脆鱼锅、现杀西曹鱼锅、香辣鱿鱼须和雪花牛仔骨等。
脆鱼入口有明显的脆韧感；鱿鱼须经过干煸后，香辣之外仍保留着本身的弹性。不同食材拼在一锅，一桌人一次就可以尝到几种不同口感。
除了锅里的主料，顾客还可以搭配不同配菜、主食和飞饼。飞饼有香蕉、菠萝、榴莲等不同口味。
于是，在大丰收点菜，经常不是简单地问“点什么菜”，而是先看来了几个人，再商量：“这一锅怎么拼？”
长桌、圆桌，还有卡拉OK
大丰收不同于一些以小桌为主的中餐厅，这里的四人桌、多人长桌和圆桌都比较齐全。每张桌子上方设置独立灯光，橙黄色调配合木质装饰，整个用餐空间显得温暖而宽松。
人少可以简单吃顿饭，人多也可以围坐一桌。
餐厅还设置了佐料自配区和卡拉OK包间。
陈老板介绍，大丰收也是三角区较早在中餐厅里配置卡拉OK娱乐设施的餐厅之一。
鱼锅、干锅本来就适合多人分享，再加上大桌和包间，这里也因此成为不少家庭聚餐、朋友聚会和商务宴请的选择。
菜单一直在变，特色没有丢
餐饮市场一直在变化，大丰收的菜单也没有停下来。
陈老板说，这两年餐饮竞争更加激烈，餐厅一方面要保留自己的特色，另一方面也要不断看顾客喜欢什么。
近期，大丰收又推出了活蛙火锅。
餐厅里的牛蛙不是冷冻产品，而是鲜活养在水池中。
从早期的干锅，到鱼锅、海鲜混拼，再到火锅和活蛙，大丰收这些年的变化，基本都围绕着“锅”展开。
食材不断增加，吃法不断变化，但多人围桌、自由组合的特点一直保留下来。
品鉴团推荐：特色鱼锅和混拼
此次探访，大丰收给品鉴团留下印象最深的，仍然是鱼锅和混拼。
脆鱼鲜香、脆韧；香辣鱿鱼须干香带劲；牛仔骨、蓝蟹、虾等食材，又可以和鱼自由搭配。
一桌人不必为了“吃鱼还是吃海鲜”做单选题。
可以双拼，也可以三拼。
开业近10年以后，这或许仍然是大丰收最容易让顾客记住的地方——
“吃鱼，就到大丰收。”
大丰收 Good Harvest
地址： 1104 Ledsome Ln, Cary, NC 27511