北美发布 毛光勇 雅岚 报道
10月8日，经过近半年的筹备，在教堂山（Chapel Hill）众多顾客的期待中，Mr. Dumpling（树屋家）新店正式开业。
锣鼓喧天，瑞狮送福。北卡州务卿伊莱恩·马歇尔（Elaine F. Marshall）、Apex华裔议员穆淑云（Sue Mu），以及华人、韩裔社区代表、餐饮业同行和众多朋友前来祝贺，共同见证这家中餐馆的新起点。
20年老店迎来新主人
开业当天，一位特殊的客人早早赶来。他就是这家店面的前经营者、红莲花（Red Lotus）餐厅老板朱先生。
红莲花在教堂山经营了整整20年。年过七旬的朱先生，多年来亲自掌勺，把这家餐馆经营成不少当地居民熟悉的老店。如今到了退休的年纪，他最希望的，就是有人能够把这个地方继续经营好。
来自Apex的Mr. Dumpling老板Hanna主动登门洽谈。没有太多犹豫，朱先生便认定，这位年轻的女老板有能力把餐厅经营好。
这样的信任并不寻常。
近几年，美国餐饮业经营压力不小。食材、人工、保险、租金，每一项都是不小的开支。教堂山商业租金不菲，而这家店所在的位置又十分优越：周围有成熟的居民社区，附近有Whole Foods等商店，不远处就是北卡大学教堂山分校（UNC-Chapel Hill）。
好地段意味着客源潜力，也意味着较高的经营成本。
但投入没有让Hanna退缩。她相信自己的团队，相信自家的菜品，也相信自己的经营管理能力。
州务卿到场剪彩，社区朋友送上祝福
开业当天，北卡州务卿马歇尔的到来，为庆典增添了一份特别的喜悦。
应Hanna之托，她儿子的钢琴老师、钢琴教育家柯秀亭（Florence Ko）特别邀请了马歇尔出席。
这位1996年首次当选、在任近30年的北卡政坛常青树，对中华美食有着浓厚兴趣。当天，她不仅参加剪彩，还兴致勃勃地品尝了饺子、馄饨、面条、水煮鱼等多道中餐。
来自Apex的华裔议员穆淑云也专程赶来。她带来了好几幅书法作品，让Hanna亲自挑选，为新店送上富有中国文化特色的祝福。
穆淑云与Mr. Dumpling的缘分，远不止吃饭这么简单。
去年竞选期间，志愿者挨家挨户敲门拜票，是最辛苦的工作之一。Mr. Dumpling曾是志愿者的集合点。大家在这里吃上热腾腾的包子、饺子，补足体力，再出发投入竞选活动。
如今新店开张，昔日得到过支持的朋友，也前来捧场。
Hanna出生于中国吉林，是朝鲜族人，能讲流利的韩语，在当地韩国社区拥有广泛的人脉。当天，韩裔社区侨领、餐饮业同行及各族裔朋友也纷纷前来祝贺。
华人、韩裔和美国本地朋友欢聚一堂，让这场开业庆典多了几分跨越文化与族裔的温暖。
彩色手工饺子，搭配焕然一新的用餐环境
走进新店，最直观的感受是空间变得更加明亮、舒适。
暖黄色的吊灯和柔和的灯带，照出墙面石纹的层次。深色桌椅、靠墙卡座与木质装饰相互搭配，吧台后酒瓶整齐摆放，前台一角鲜花盛开。
“包括灯，都是我们一个一个选的。”Hanna说，店面设计由她和团队共同完成，希望让客人既能带孩子来吃饭，也能约朋友相聚。
餐厅的特色之一，是现场手工制作的彩色饺子。
隔着展示窗口，客人可以看到师傅揉面、擀皮、包饺子的过程。黄色的鸡肉白菜饺、绿色的猪肉韭菜饺、粉色的猪肉虾仁蘑菇白菜饺，各有搭配。饺子皮的颜色来自果蔬汁，其中粉色面皮使用了火龙果汁。
“这个很费工夫，费工也要做。”Hanna说。
除了饺子，餐厅还供应小笼包、馄饨、葱油饼、牛肉馅饼，以及川味烤鱼、水煮鱼、红油抄手等菜肴，并提供奶茶与酒水。
从传统中式面点到川味菜肴，再到更适合朋友聚会的用餐环境，Hanna希望让这家新店拥有更多可能。
不过，开业也意味着新的考验。Hanna坦言，新店初期曾出现出餐速度跟不上客流的情况，团队正在调整厨房布局和服务流程。
她希望把顾客的期待变成长期的信任。
从红莲花到Mr. Dumpling，这处承载了20年餐饮记忆的店面，如今换上了新的招牌，也迎来了新的经营者。
一家餐馆最终能否赢得顾客，仍要靠菜品、服务和管理说话。但开业当天来自老店主与社区朋友的祝福，已经为它送上了一份温暖的开场。
Mr. Dumpling（树屋家）
教堂山新店（Chapel Hill）
地址： 239 S. Elliott Road, Chapel Hill, NC 27514
电话号码： (919) 537-8016
营业时间：
| 星期六 | 11:00–14:30, 16:30–21:00 |
| 星期日 | 11:00–14:30, 16:30–21:00 |
| 星期一 | 11:00–14:30, 16:30–21:00 |
| 星期二 | 休息 |
| 星期三 | 11:00–14:30, 16:30–21:00 |
| 星期四 | 11:00–14:30, 16:30–21:00 |
| 星期五 | 11:00–14:30, 16:30–21:00 |
Apex店
地址： 5470 Apex Peakway, Apex, NC 27502, United States
电话号码： (919) 387-7709
菜单: pos.chowbus.com
营业时间：
周一—周日 11:00–14:30, 16:30–21:00