来源：thestate
最新Resy 100榜单公布，南卡共有3家查尔斯顿餐厅入选“定义当今餐饮”的全美100家餐厅，其中Kultura排名第22、Bintü Atelier排名第77、FIG排名第90。该榜单并不称这些餐厅为“最佳”，而是希望选出能够代表当今美国餐饮文化的餐厅。
Resy如何选出这100家餐厅？
旧金山、纽约和洛杉矶的餐厅在榜单中占据重要位置，但查尔斯顿（Charleston）也有3家餐厅入选。
Resy执行编辑、作家及两届詹姆斯·比尔德奖（James Beard Award）得主Jon Bonné表示，这家餐厅预订和餐饮服务平台询问了合作餐厅以及全美约20多名城市撰稿人：“他们喜欢什么、什么让他们兴奋、什么能够成为卓越餐饮的标准。”
他说，这份榜单精选的是那些“让人兴奋、提供出色食物”的餐厅，它们有的舒适，有的大胆；有的传统，有的完全创新。这些餐厅让人想一次又一次回来，也定义了当今的餐饮文化。
入选餐厅不一定是新开的，也不一定由知名厨师主理，而且遍布美国各地。例如排名第73的Helen位于阿拉巴马州伯明翰（Birmingham），排名第54的Huckleberry House则位于北达科他州俾斯麦（Bismarck）。
榜首是旧金山的Liholiho Yacht Club。Resy认为，这家2015年开业的餐厅体现了过去十年美国餐饮业许多重要的发展。
查尔斯顿3家餐厅为何入选？
第22名：Kultura
Kultura位于查尔斯顿Cannonborough-Elliotborough社区，靠近南卡罗来纳医科大学、查尔斯顿学院和Upper King Street，是一家菲律宾餐厅。
主厨Nikko Cagalanan将自己的菲律宾成长经历融入烹饪，并不断尝试创新。他最初以祖母名字命名的快闪餐厅Mansueta’s起步。
Resy查尔斯顿撰稿人Sam Spence称，他在经典菲律宾菜肴基础上进行调整，例如kinilaw使用品质出众的黄鳍金枪鱼并加入薄荷；猪肉asado搭配菠萝芥末酱；菜单上的chop suey则加入扇贝、椰香玉米糊和农场鸡蛋。
Cagalanan在网站上表示，他的烹饪是写给菲律宾以及养育他的女性的一封“情书”。他2017年当护士期间开始做饭，2019年搬到查尔斯顿，并与妻子Paula Kramer于2023年开设Kultura，以纪念双方的祖母。他曾于2024年入围詹姆斯·比尔德奖新晋厨师奖，并于2022年赢得Food Network节目《Chopped》。
第77名：Bintü Atelier
位于查尔斯顿East Side的Bintü Atelier是一家塞内加尔餐厅，Resy称其为“一颗小小的宝石”。
餐厅由Bintou N’Daw和丈夫Tracey Young经营。两人在纽约生活20年后搬到查尔斯顿，并于2023年开店。
餐厅氛围休闲，但N’Daw接受过传统烹饪训练。Resy特别提到她的辣味蟹肉饭，认为这道菜看似可以成为南卡海岸的传统美食，却展现了当地风味跨越海洋的历史来源，同时体现了她平衡浓郁味道的能力。
第90名：FIG
FIG位于查尔斯顿Ansonborough社区。Resy表示，一家餐厅能够做到顶尖已经很难，而持续20年保持影响力更是非同寻常。
Resy认为，主厨Mike Lata经营FIG以及之后的The Ordinary，在很大程度上推动了查尔斯顿成为餐饮重镇。
FIG菜单包括酥皮裹制的比目鱼配朝鲜蓟日式高汤、蓝蟹馄饨配贝类番茄酱和鱼子酱，以及搭配刚挖出的土豆的法式海鲜汤等。
FIG官网表示，餐厅自2003年开业以来一直坚持一个简单理念：使用真实、本地的食材，以专业服务在舒适环境中呈现。
这家餐厅曾被《Travel + Leisure》《Garden and Gun》和《Conde Nast Traveler》等多家媒体报道，并入选《米其林指南》2025年美国南部推荐餐厅。
南卡元素还出现在巴尔的摩
Resy榜单中还有一家与南卡有关的餐厅：排名第13的Baltimore Charleston Restaurant。
餐厅名称已经暗示了主厨Cindy Wolf的灵感来源——南卡罗来纳低地（Lowcountry）。Wolf曾一度与父母住在查尔斯顿，后来在Planters Inn的Silks工作，之后进入美国烹饪学院学习。
Resy称，她将法国烹饪训练与沿海食材结合起来，菜品包括马里兰蟹肉焗烤、本地玉米和番茄佐野生比目鱼，以及玉米粉炸牡蛎配卡宴辣椒蛋黄酱。餐厅还有一份长达60页的葡萄酒单。
Resy榜单前10名分别为：第2名新奥尔良Pêche；第3名华盛顿特区Lutèce；第4名俄勒冈州波特兰Kann；第5名佐治亚州萨凡纳The Grey Restaurant；第6名纽约Smithereens；第7名华盛顿特区Tapori；第8名休斯敦Kira；第9名纽约Shaw-naé’s House；第10名得州奥斯汀El Naranjo。