北美发布 雅岚 报道 摄影 李泽慧 毛光勇
9月22日中午，凯瑞（Cary）“上海老街”里比平日更多了一份忙碌和热闹。
长桌已经排开，评分表、笔和资料整齐地放在座位前；不时有人端着刚刚准备好的菜匆匆走过。来自不同社区、不同职业和不同文化背景的专业评委、大众评审陆续落座。有人相互问候，有人翻看餐厅资料，也有人好奇地问：“今天到底能吃到多少种菜？”
首届“北卡亚洲美食名店名菜评选”现场品鉴活动在这里举行！
作为2026亚洲美食节（ Taste Asia Festival）的重要组成部分，重庆小面、神洲四海、川小馆、到西安、念长安、台北101、刘大姐厨房、玖食、上海老街、大丰收等10家餐厅参加本次评选。其中，大丰收参加餐厅综合评选，没有参加当天的现场菜品评选，其余餐厅分别带来了自己的特色招牌菜。
每家餐厅按照约40人的品鉴量准备——不需要每个人吃一整份，只需要一口或者一小份。
但对餐厅来说，这“一口”，却是要让别人记住自己的味道。
从“挖掘、赋能、融合”开始
活动由雅岚主持：“今天我们来到这里，当然是为了美食，但又不仅仅是为了评一道菜好不好吃。一道菜的背后，往往是一家餐厅；一家餐厅的背后，是一个人、一个家庭，甚至是一段跨越不同国家和文化的人生故事。”——-这也是此次评选从策划之初就确定的三个关键词：挖掘、赋能、融合。
挖掘北卡真正有特色、有品质、有故事的亚洲餐厅和菜品；通过相对统一、专业的评审标准，为餐厅提供一个观察自己、展示自己的机会；更重要的是，希望以美食为媒介，把不同族裔、不同社区、餐饮从业者和消费者连接起来。
开场后，亚洲美食节组委会成员、北卡州众议员刘广亚首先致辞；随后，上海老街创始人、美中餐饮业联合会北卡分会会长黄莉清（Lisa Huang）致辞；亚洲美食街委员会成员Jenny Wu代表组委会向参评餐厅、组织者和志愿者表达感谢。
当天的专业评委来自餐饮、社区、教育以及不同族裔背景，包括州议员刘广亚、北卡州立大学前副教务长李百炼教授、维克县委员Mona Singh、北卡教育与政治参与联盟（North Carolina Asian Americans Together（NCAAT））总监Shruti Parikh、北卡日美协会代表Muchi、美中经文协会主席牛志文、资深律师穆援越、闽商会代表李光伟,以及在YouTube上拥有170万粉丝的网红博主Betty K Cheung。（排名不分先后）
加上赞助商NemuSifu的代表Li Ming和Vincent等嘉宾，餐厅老板、大厨、工作人员，大众评审和志愿者，当天现场将近50人。
“北美发布”首席战略顾问程红斌先生介绍评审标准和流程后，2026北卡亚洲美食评选活动真正令人期待的环节开始了——
看菜，品菜，评菜！
一家一家看，一道一道尝，每一家餐厅都有一个完整的评选单元。
首先播放餐厅的视频。
短短几分钟，大家先认识这家店：老板是谁，餐厅从哪里起步，为什么选择做这样的菜，它最希望客人记住的又是什么。
视频结束，菜品上桌。
北卡三角区资深餐厅台北101老板张晓丽亲临观摩；另一家名店玖食的大厨当场献技，老板还专门请来代言人Grace介绍招牌菜“松鼠鱼”；念长安老板韦童带来3样特色小吃，经她的先生现场介绍，给评委留下更加深刻的印象；“刘大姐厨房”的当家人也亲自带来手工饺子，现场煮给大家品尝……
像疼自家孩子一样，餐厅最钟爱的是自己的菜。即便是人手紧缺没能亲自到场的参评餐厅，老板们将精心准备好的菜品交给志愿者，反复叮嘱：尽快请大家品尝，放久了味道就走样了……
大家先看，再闻，然后下筷。专业评委一边品尝，一边低头在评分表上记录；大众评审则更像真正走进餐厅的消费者——好不好吃？有没有特色？会不会想再点一次？会不会愿意带朋友来？
有人尝过之后点头，有人立刻和身边的人低声交流，也有人又夹起第二口，想再确认一下刚才的味道。
一个多小时里，大家就这样跟着一道道菜往前走，也在一道道菜里，慢慢认识一家又一家北卡亚洲餐厅。
当天既有地方味道浓郁的面食、肉夹馍、饺子、干锅，也有十分讲究刀工和造型的松鼠鱼。
松鼠鱼端上来时，很快吸引了大家的目光。完整的造型、细密的刀工，本身就已经是一种展示；而真正入口以后，评委才开始从味道、工艺、特点等方面做自己的判断。
有些细节，不在评分表里
而当天最让人记住的，其实并不完全是评分。
来自巴基斯坦社区的Kanwal Naiyar原本计划参加此次评审，她不食用猪肉和牛肉。虽然当天最终未能到场，但餐厅此前得知这一饮食习惯后，已经认真做了准备。
到西安（Meeet Xi An）专门准备了土豆夹馍；刘大姐厨房也另外准备了素饺子，希望即使面对不同饮食文化背景的评委，也不要让任何一个人只能坐在旁边“看别人吃”。
热心的玖食老板薛妍，担心评委、工作人员和志愿者连续忙几个小时没有时间吃饭，除了正式参加评选的菜品之外，还另外带来了两盘菜，让大家先垫垫肚子。
没人要求他们这样做。
但他们想到了。
这些事情不会增加一道菜的评分，却让“融合”两个原本有些抽象的字，突然变得具体了。
尊重别人的饮食习惯，是融合。
怕工作人员饿，是体贴。
愿意把自己的厨房、设备和工具开放给整个活动使用，是支持！
作为活动举办地，上海老街不仅提供场地，还开放厨房，提供大量现场所需的设备和工具，并帮助协调音响设施。
前厅里，评委在品尝、评分；大厅内侧，志愿者们不断上菜、撤盘、找餐具、协调下一家餐厅……
现场看似井然有序，但真正经历过的人才知道，一盘菜从餐厅送到几十位评委面前，中间有多少环节需要环环相扣。
北卡有不少亚洲餐厅，老板不怎么会拍视频，不常用社交媒体，也不善于包装自己的品牌故事。他们可能只是十年、二十年地守着厨房，把一锅汤、一碗面、一盘菜做好，靠的是老客人一遍遍回来，靠的是口碑。
这些餐厅，同样值得被发现。
从寻找和联系餐厅、采访拍摄、剪视频，到准备评分表、主持、现场协调、计时、上菜和收表……北美发布的执行团队在很短的时间里，把一件原本只存在于计划中的事情，一点点变成了眼前这两张真正坐满人的桌子。
北美发布创始人毛光勇特别感谢主协办方领导，感谢赞助支持这次评选的穆援越律师，合力建筑和餐具公司老板李斌（Kevin）,MenuSifu的美东南负责人Ming Li和北卡主管Vincent，感谢教育咨询师李薇、房产经纪严屴，还有北美发布的专栏作者方琦、自由色彩、孙家峰，三角会计Sophia Zhao等所有志愿者。
每个人面对镜头，说一句话
在评委和大众评审完成所有餐厅招牌菜的品鉴后，每个人面对镜头说了一段今天最想说的话。
北卡州州议员刘广亚：
今天吃到了很多好吃的东西，很难选出哪一道菜最好，因为所有餐厅都做得很好。这是北卡华人社区第一次举办这样的活动，希望成为传统延续下去。希望明年邀请更多媒体参加，包括WRAL、ABC、News & Observer、INDY Week等。希望这些媒体能够亲自品尝这些菜，并把体验分享给更多人。
维克县委员会委员Mona Singh：
过去有自己最喜欢的一家中餐馆，通常只去那里。参加活动之后发现，还有很多其他餐厅值得尝试。
北卡日美协会代表Muchi：
很高兴参加首届北卡亚洲美食评选，品尝了很多不同的菜，很难决定怎样排名。我认为每一道菜都非常美味。
北卡教育与政治参与联盟（North Carolina Asian Americans Together（NCAAT））总监Shruti Parikh：
我自己也是厨师，过去还教过印度菜烹饪课程。
和Mona一样，过去也有自己喜欢的几家中餐馆。这次活动让她了解到很多美食背后的文化以及不同烹饪技法。
北卡州立大学前副教务长李百炼教授：
在北卡州立大学从事国际交流相关工作16年。亚裔学生是国际学生群体的重要组成部分，也是很多餐厅的重要顾客。亚洲学生和学者对当地经济和社区作出了重要贡献。很高兴看到这样的评选，可以一次品尝来自中国不同地区的风味。
美中经文协会主席牛、美国三角会计集团创始人 牛志文：
这个活动给在座餐厅厨师提供了展示多年磨炼的厨艺的机会。同时，这也是一个学习和竞争的机会。北卡华人越来越多，需要更多、更好的中国餐厅。通过这样的活动，可以提高餐厅菜品的质量和口味。这个活动“一箭三雕”，一举多得。
三角区知名资深律师穆援越
在北卡生活了25年多，这是第一次看到这样的活动。认为活动非常好，希望每年都继续举办，可以让中国餐厅和其他亚洲餐厅被更多公众认识，也能够让亚洲文化和亚洲饮食文化得到更多关注。很高兴能够一次品尝这么多美食，并认识这10家优秀餐厅。
网红美食博主Betty K Cheung：
最能把大家聚在一起的，总是美食和文化。我认为这一点在北卡三角区尤其重要。希望继续支持亚裔社区，让更多人了解和关注亚裔社区。
来自亚特兰大的MenuSifu负责人Ming Li认为，活动组织得很好，希望下一届、再下一届携手继续做下去。
大众评审自由色彩称赞这个活动和参评餐厅，做的是大家最关切的“天大的事”。大众评委参与评价，可以让餐厅及时得到消费者反馈，帮助餐厅发现哪些地方还可以更有创意。
大家已经开始谈“下一次”。
以后能不能推荐更多日本餐厅来？
能不能让更多印度、巴基斯坦和其他亚洲族裔的餐厅也加入？
能不能让大家不只是中国人了解中国菜，而是真正让不同的亚洲社区互相尝一尝对方的味道？
如果下一届真的能够这样发展，那么这场评选，就不仅仅是在选几家餐厅了。
它会慢慢变成一张真正属于北卡的亚洲美食地图。
“这些我妈妈一定喜欢”
活动结束时，桌上还剩下一些没有吃完的菜。
上海老街拿来很多打包盒，让大家把喜欢的美食带回去。
刚才还一本正经打分的评委们，这时一下轻松起来。
有人问这是什么菜，有人重新夹了一点自己刚才喜欢的，还有人开始认真打包。
日本社区评委Muchi给大家留下了特别深的印象。
看着眼前这么多好吃的东西，她首先想到的不是自己。
她说：“这些我妈妈一定很喜欢吃。”
然后很认真地把几样菜装进餐盒，准备带回家给妈妈尝。
那一刻，几个小时前还充满评分表、规则和流程的专业评选，忽然又回到了美食最简单的意义。
恰如亚洲美食节组委会成员Ou Ling分享的那样：美食里有妈妈的味道。
我们吃到一样好东西的时候，常常会想起一个人。
想带给妈妈，带给孩子，带给家人，或者带给朋友。
因为真正好吃的东西，总让人忍不住想和自己在乎的人分享。
忙了几个小时，人们开始陆续离开。
有人手里拿着打包盒，有人还站在门口聊天，也有人已经在问：“明年还办吗？”
当来自中国、日本、印度等不同文化背景的人真正围坐在一张桌子旁，因为一道菜开始交谈，因为一种味道认识彼此，并在离开的时候已经期待下一次。
这场活动的意义，已经不再只是评分。
正如美中餐饮业联合会北卡分会会长Lisa致辞里所说：北卡有这么多优秀的餐厅，值得被更多人看见，也值得得到更多支持。
在首次评选结果揭晓之前，9月22日这张坐满人的餐桌，已经给出了最动人的答案：
美食是入口，连接才是开始！
首届亚洲美食名店名菜评选颁奖仪式，将在10月3日亚洲美食节舞台举行。敬请关注、观摩！